Villa General Belgrano se vistió de gala para la premiación de "Sed de Algarroba". Entre los grandes ganadores, Fidel Balcaza de San Marcos Sierras se llevó el primer puesto en la categoría de bebidas sin alcohol con una receta artesanal que es puro corazón de monte.
El pasado sábado 14 de marzo, las instalaciones de Casa C se vieron colmadas para el cierre de un concurso que marca un antes y un después en la valorización de nuestros recursos naturales: "Sed de Algarroba". El evento, organizado por Slow Food Calamuchita y el Foro de Los Ríos, fue mucho más que una entrega de premios; fue una celebración de la identidad cordobesa.
🥇 Fidel Balcaza: El sabor de San Marcos en lo más alto
En la Categoría A (Sin alcohol), el máximo galardón viajó directo hacia San Marcos Sierras. Fidel Balcaza conquistó al jurado con una bebida vegetal artesanal que es un ejemplo de paciencia y técnica.
Elaborada con chauchas de algarroba blanca, la bebida atraviesa un proceso de triple cocción de 18 horas. El resultado, potenciado con cacao amargo, canela y una pizca de sal, fue descripto como una experiencia cremosa y achocolatada que resume la esencia del monte. ¡Desde ElValleDigital le enviamos nuestras más grandes felicitaciones por poner en valor nuestra materia prima! 👏✨
🏆 Los otros protagonistas de la noche
El concurso también premió la innovación en otras categorías, demostrando que la algarroba no tiene límites:
- Fermentados: La Escuela Secundaria “Carlos María Mampaey” Ipea 238 (VGB) ganó con una "hidromiel de monte". Una bebida con gasificación natural, miel, algarroba, hojas de coca y naranja. ¡Salud por los jóvenes emprendedores! 🥂
- Destilados/Macerados: El cordobés Bernardo Jusid se impuso con un aperitivo de base vínica (Torrontés) que rinde homenaje al "Árbol", como llamaban los pueblos originarios al algarrobo.
🎖️ Menciones que hacen historia
El jurado, compuesto por expertos del CONICET, INTI y la UNC, también otorgó reconocimientos especiales a Carlos Seyfarth por su innovadora bebida energizante y a la Cooperativa de Trabajo La Pozeña de Traslasierra por su elegante cerveza de algarroba.
🌱 Un futuro con raíz
La noche cerró con música en vivo y la certeza de que la algarroba tiene un potencial económico y cultural enorme para nuestros valles. Como bien señalaron desde la organización: "La algarroba tiene futuro y tiene quien la sueñe".
Desde nuestra redacción, invitamos a todos los vecinos a seguir de cerca el trabajo de estos productores y apoyar lo nuestro. La próxima vez que veas una chaucha de algarroba, recordá que ahí puede haber una bebida premiada.
